Galette des rois choco/amande

image principale Galette des rois choco/amande

Difficulté:

Une alternative au détracteurs de la frangipane

Le jour J est passé mais vous pouvez la déguster jusqu’à fin janvier ! Cette année j’ai voulu innover et revisiter la galette des rois traditionnelle.
Après de nombreux essais voici le résultat !

Matériel :

Budget : Non défini

– 2 pâtes feuilletées
– 100 g de poudre d’amandes
– 75 g de sucre
– 1 oeuf
– 50 g de beurre mou
– 1 jaune d’oeuf pour dorer
– 2 cuillères à café de Nesquick
– des pépites de chocolat
– 1 fève

Etape 1 : Le fond de la galette

Préchauffez votre four (180°) / Pas de chaleur tournante
Il faut dérouler la pâte dans un moule (à tarte de préférence mais il est possible de la faire sur une simple plaque de cuisson)
N’oubliez pas de piquer la pâte pour l’aérer avec une fourchette.

Etape 2 : La garniture

Dans votre thermomix (ou pas) vous devez mélanger les ingrédients suivants : poudre d’amande, sucre, oeuf, beurre (ne pas oublier de le faire ramollir) et le Nesquick
Puis vous étalez la mixture sur la pâte depuis le centre vers l’extérieur (laissez bien une bande sans garniture autour pour fermer plus facilement la galette)
N’oubliez pas de mettre la fève et parsemez les pépites de chocolat.

Etape 3 : Le dessus de la galette

Sur la deuxième pâte, je vous conseille de réaliser le dessin à plat (au couteau de préférence) avant de refermer la galette.
Il s’agit maintenant de refermer la galette avec la 2ème pâte, puis de rabattre les bords de la pâte du dessous afin de bien fermer la galette.
Vous pouvez dorer la pâte en badigeonnant de jaune d’oeuf dilué dans l’eau.
N’oubliez pas de faire des trous pour permettre à l’air de s’échapper.

Etape 4 : La cuisson