Quiche au thon maison (recette avec enfants à partir de 6 ans)

image principale Quiche au thon maison (recette avec enfants à partir de 6 ans)

Difficulté:

Bonjour à tous, 

Je vous propose une recette simple et savoureuse à faire avec des enfants à partir de 6 ans. 

La recette permet de maîtriser :
1- la pesée des ingrédients
2- la pâte brisée maison (utile pour quiches et tartes),
3- les appareils à base d'oeufs et donc le cassage de l'oeuf, 
4- la cuisson au four

Le budget max. est de 16 euros en prenant tout en bio et on peut nourrir une famille de 6 personnes avec enfants (ou 4 adultes).  En termes de sécurité avec les enfants, la cuisson au four est le seul risque de la recette, il faut que les enfants soient équipés en maniques. 

Après cette recette, on peut bien sûr faire essayer aux enfants d'autres recettes de quiche (Quiche lorraine, Tarte aux oignons, Flamiche aux poireaux, Tarte à la tomate en été/automne....), et des recettes de tartes aux fruits de saison. On peut aussi leur présenter l'omelette ou d'autres appareils à base d'oeufs (pâte à crêpes ou à pancakes, muffin).

Matériel :

Budget : 16€

  • 1 feuille de papier cuisson (papier sulfurisé)
  • 1 maryse (ou spatule souple)
  • 1 fouet
  • 1 moule à tarte (au moins 26cm de diamètre)
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 balance de cuisine

Fichiers :

Etape 1 : Réaliser la pâte brisée et un appareil à quiche

Etape 1 : Préparation et pesée 
Attention étape-clé en termes d'organisation et d'hygiène et il c'est utile de l'expliquer aux enfantsC'est le moment ou il faut prendre son temps pour éviter d'en perdre ensuite. Après s'être lavé les mains, protégé avec un tablier et/ou une veste et attachés les cheveux si nécessaire on va chercher tous les ingrédients nécessaires. (on peut aussi mettre une playlist sympa pour l'ambiance)/

Bien nettoyer le plan de travail et peser les ingrédients. Ne garder que les ingrédients pesés et ranger les boites pour ne pas vous encombrer par la suite. 

Etape 2 : Réalisation de la pâte brisée
Couper le beurre en morceaux dans une assiette et, avec une fourchette, l’écraser jusqu’à ce qu’il soit en pommade (il devient mou, on peut le modeler mais il n'est pas fondu). Verser la farine sur le plan de travail. Ajouter le sel et le sucre, remuer et faire une fontaine au centre (comme un volcan avec un gros cratère au milieu). Mettre le beurre et avec le bout des doigts, le mélanger à la farine (cela revient à entourer chaque morceau de beurre de farine puis à presser dessus sans beaucoup insiter). Reformer le volcan avec le cratère au centre. Ajouter les œufs au centre et mélanger en versant peu à peu l’eau  jusqu’à ce que la pâte soit homogène, c'est à dire que les éléments se soient collés les uns aux autres et que la couleur soit presque uniforme. Dès qu’elle l’est, arrêter de la travailler et la mettre en boule.
Pour être réussie, cette pâte ne doit pas être trop travaillée, sinon elle devient trop élastique et s’étale mal. 

Aplatir cette boule en galette épaisse de 10cm de diamètre en utilisant la paume de la main. L’envelopper d’un papier film et la laisser reposer au frais directement sur l'étagère du réfrigérateur pour la refroidir pendant 15 min.

Et on donne un coup de propre sur le plan de travail (tabula rasa) pour pouvoir attaquer l'appareil à quiche.

Etape 3 : Préparer l'appareil à quiche

Préchauffer le four à 200°C (pour plus tard mais au moins il sera chaud). 

Casser les oeufs un par un comme suit :
1- un coup sec pour fracturer la coquille au milieu sur le plan de travail
2- avec le pouce, on écarte les deux extrémités et on laisse tomber l'oeuf dans un bol
3- on vérifie qu'il n'a y pas de bout de coquille dans le bol (l'enlever s'il y en a)
4- on verse dans le saladier puis on passe à l'oeuf suivant

 Le bol intermédiaire pour vérifier chaque oeuf permet de ne pas contaminer toute votre préparation

Dans un bol un par un  et les battre dans un saladier avec un fouet. Puis verser le lait et la crème fraîche et fouetter jusqu’à ce que l’appareil (c'est ainsi qu'on appelle ce mélange en cuisine) soit bien homogène. Ajouter le jus de citron, saler avec 2 pincées de sel et bien mélanger encore.

Et on donne un coup de propre sur le plan de travail (tabula rasa) pour pouvoir attaquer le montage.
Etape 2 : Montage et cuisson

Étape 4 : Montage et cuisson
Prendre un moule de 26 cm de diamètre au moins, 30cm maximum. 
Poser la galette de pâte brisée au centre d'une feuille de papier cuisson. Abaisser progressivement la pâte (c'est à dire l'étaler avec un rouleau à pâtisserie) en la retournant et en ajoutant un peu de farine pour ne pas que le dessous accroche. 
En garnir ce moule en recourbant bien les bords. Puis couvrir régulièrement le fond avec une fine couche de concentré de tomates étalée avec le dos d'une cuillère à soupe. Égoutter le thon, l’émietter et le déposer dessus. Verser l’appareil en raclant les bords du saladier avec une maryse (spatule soupe). Ajouter le fromage rapé en le répartissant uniformément. 

Incliner plusieurs fois le moule pour le répartir régulièrement.

Mettre des gants de protection (maniques).

Enfourner la quiche pour 30 à 35 minutes à 200° (thermostat 6-7) - il faut que la quiche soit gonflée au centre, cela montre que l'appareil a aussi cuit au centre. 

Ca nous laisse tout le temps de faire table rase à nouveau et de mettre un coup de propre.

On peut tourner la quiche d'un demi-tour à 15 min de cuisson en utilisant des maniques (gants de protections) qu'on aura laissé accessibles à côté du four dès qu'on 

Sortir la quiche en restant loin de la porte du four lorsqu'on l'ouvre afin de ne pas être brûlé par les vapeurs.

Couper la quiche en 6 parts et les dresser sur des assiettes ou la servir entière.

Ces tutoriels devraient vous plaire

vignette Comment faire de l'eau chaude avec la machine à café Tassimo (Bosch)
Comment faire de l'eau chaude avec la machine à café Tassimo (Bosch)
vignette Mes Happy Biscuits
Mes Happy Biscuits
vignette 4 Douceurs d'Halloween
4 Douceurs d'Halloween
avaatar Arthur Fouvez

Arthur Fouvez

Suivre

Vues: 97
Mis en favoris: 0

Découvrez d'autres tutoriels de

Arthur Fouvez

Découvrez tous les tutoriels partagés sur Oui Are Makers

Powered by Oui Are Makers