Weddingcake pour weddingday !

Recette : Commencez par la génoise, préchauffez votre four à 180°
Ingrédients : pour un moule de 15 cm de diamètre sur 10 cm de hauteur : 200 g de sucre, 200 g de farine, 1 sachet de levure, 20 cl de crème fleurette, 4 œufs.

Préparation de la génoise : battre le sucre et les œufs jusqu’au blanchiment, l’appareil doit doubler de volume, ajouter la farine et la levure, mélangez et ajoutez la crème fleurette, mélangez à nouveau, mettez au four à 160° pendant 45 minutes.
Interdiction d’ouvrir le four pendant la cuisson sous peine de voir sa génoise s’affaisser !

Après cuisson, laissez la génoise refroidir totalement et tranchez-la en trois ou quatre

Pour la crème : 40 cl de crème fleurette, 2 pots de mascarpone,200 g de chocolat, 30 g de sucre glace.
Battre la crème fleurette en chantilly très ferme, ajoutez le mascarpone et le chocolat fondu, battez le tout à vitesse moyenne et ajoutez le sucre glace.

Un pot de marmelade d’orange.
Recouvrez généreusement la première tranche de génoise de marmelade d’orange et une couche de crème au chocolat, Recommencez l’opération trois fois et terminez par la tranche du dessous pour un finition parfaitement plane, le dessous de la génoise devient le dessus.

Recouvrez la totalité du montage avec la crème au chocolat ou pâte à tartiner (plus facile) et lissez grossièrement avec une spatule pour l’adhérence de la pâte à sucre.

J’ai voulu tester la pâte à sucre prête à dérouler (pour un moule de 15 cm de diamètre maxi) c’est absolument génial et d’un excellent rapport qualité/prix !
Déposez la pâte à sucre en visant le centre du gâteau, utilisez un lisseur pour une jolie finition, coupez le surplus de pâte avec un couteau pointu.

Découpez dans une feuille de carton ondulé une bande de (18×4) que vous fixerez avec une ficelle autour du weddingcake, pour le reste, je vous laisse faire, moi, j’ai choisis le jasmin du jardin …

Il lui ressemble, immaculé comme sa robe, simple comme elle, la future mariée cultive le naturel et l’esprit bohème.

Chocolat/orange, une merveille !
Bonne dégustation …