Baguettes de pain maison

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Difficulté:

En ces temps de confinement, voici ma recette pour réaliser ses baguettes de pain maison !

Si vous voulez essayer, et limiter ainsi vos sorties pour acheter du pain, lancez-vous !

Ça prend un peu de temps, mais après tout, en ce moment, du temps, on en a ! Et si ça peut vous éviter de sortir pour acheter le pain, c’est toujours ça de pris. Sans compter la satisfaction personnelle d’avoir faire son propre pain !

Ma recette est pour faire 4 petites baguettes (je prépare de la pâte pour 4 petites baguettes, j’en fais lever et cuire 2 et je laisse les 2 autres au frigo pour les cuire le lendemain)

Attention : il y a autant de recettes différentes que de boulangers amateurs ! Je vous donne ma propre recette, qui fonctionne pour moi, mais chacun fait comme il le sent au fil de ses expérimentations.

Matériel :

Budget : Non défini

15 grammes de sel fin
30 grammes de levure fraiche (sous forme de blocs beiges friable) ou 12 grammes de levure boulangère sèche (sachets en poudre)
360 grammes d’eau tiède (entre 20° et 30°)
660 grammes de farine à pain (j’ai utilisé 2/3 de farine de blé T80 et 1/3 de farine de blé T45 – en cette période de confinement, j’économise la farine T80, plus difficile à trouver en magasin)

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A découvrir :

Etape 1 : Première levée de la pâte

Etape 2 : Séparer en 4 pâtons

Etape 3 : Façonnage des baguettes et deuxième levée

Etape 4 : Grignage

Etape 5 : Cuisson