Pesto de fanes de radis

Couper la botte de fanes et laver soigneusement les feuilles.

Si elles sont terreuses, plusieurs rinçages seront nécessaires.

Equeuter les feuilles pour ne garder que le meilleur. Les tiges sont fibreuses et ne se mixeront pas bien. Pour cela, tenir chaque feuille entre deux doigts, et tirer la tige pour l'enlever.

C'est un peu fastidieux, mais le résultat sera vraiment meilleur !

Mettre les fanes dans un mixer, avec les autres ingrédients sauf l'huile : amandes, parmesan, sel et poivre.

Verser l'huile sur le mélange au fur et à mesure, tout en continuant de mixer.

Et voilà, c'est prêt ! Facile, non ?

Attention, le pesto peut être un peu amer. Si c'est le cas, ajouter une cuillerée à café de sucre pour adoucir le pesto.

Vous pouvez déguster ce pesto sur du pain frais ou grillé ou le servir pour accompagner des pâtes, comme un pesto classique.

Bon appétit !