Réaliser soi-même des rouleaux de printemps

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Difficulté:

Comment fabriquer les délicieux rouleaux de printemps asiatiques



J’ai toujours adoré les rouleaux de printemps, parce que c’est frais et aussi parce que ca me rappelle de jolis voyages !

Matériel :

Budget : Non défini

  • – feuilles de riz
  • – grosses crevettes décortiquées et coupées en deux sur la largeur
  • – pâtes vermicelles de riz
  • – soja frais
  • – feuilles de menthe et de coriandre
  • – cacahouètes
  • – sauce pour nems (c’est meilleur!)
  • – torchon propre

Etape 1 : Préparer vos ingrédients



-Couper les crevettes en deux sur la tranche
-Écraser les cacahouètes avec un rouleau à pâtisserie
-laver les feuilles de menthe, la coriandre et le soja
– cuire les vermicelles de riz

Etape 2 : Préparer votre base de travail



Étaler un torchon propre
Humidifier le bien
Poser une feuille de riz dessus
Puis remettre de l’eau sur la feuille de riz
S’Assurer que la feuille de riz est bien imbibée d’eau et qu’elle pourra donc ramollir

Etape 3 : Préparer le rouleau



Au milieu de la feuille j’ai donc fait la petite préparation : soja, vermicelles de riz, feuilles de menthe et de coriandre, puis crevettes et cacahouètes écrasées

Etape 4 : Plier le rouleau



On rabat la partie droite de la feuille de riz, puis la partie gauche, puis le morceau du dessus. Ensuite avec le morceau du dessous on va chercher à englober le maximum du rouleau pour que ça compresse bien toute la préparation à l’intérieur. (et que ça ait une tête de rouleau et non de petit pâté!)

Et voilà !

Ca a l'air trop bon ! A essayer rapidement !

Miam ! J'ai faim!

Comme on est des faiseurs, autant faire la sauce pour nems soi même avec peu d'effort. Nuoc-nam, ail, sucre, glutamate, sauce pimenté, vinaigre d'alcool et eau.

nuoc nam de mes beau-parent asiats  : ail et sucre au pilon , ensuite sauce "fish" et piment , delaye a la fin avec de l'eau pour adoucir .
/!\ : il est tres dur d'avoir les proportions justes du premier coup  et le piment + ail ruinent les papilles au premier goutage :/ .


Bien cool ce tuto .
protip:  Metrre 2 feuilles de riz  qui se chevauchent a moitié.
On a fouble epaisseur au millieur => moin de dechirage
Et l'envlope est plus longue => mieux  reussir a fermer 

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