Gâteau moelleux au chocolat

Avant de démarrer, avoir sous la main tous les ingrédients et ustensiles et mettre le four à chauffer à 175-200°C.

Sauf pour la farine, vous pourrez ajouter les ingrédients directement dans le bol mélangeur en utilisant la balance et sa tare, sinon peser les ingrédients à part.

Si vous n'avez pas de tamis à farine, une passoire en fil sera parfaite.

Astuce : prévoir une assiette pour y poser les ustensiles et ainsi moins salir le plan de travail.

Dans un grand bol, casser et battre 4 oeufs.

Ajouter 150g de sucre et bien mélanger.

Personnellement je préfère le sucre blond, mais vous pouvez utiliser du sucre blanc classique.

Dans un bol allant au micro-ondes, couper 150g de beurre en morceaux et ajouter toute la plaquette de chocolat cassée en morceaux. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau froide.

Régler le micro-ondes sur une température de 500 à 650°C maximum et faire chauffer 1 minute 30.
Selon la température, si le chocolat n'est pas assez fondu, chauffer encore 30 secondes ou 1 minute mais pas plus : il ne faut pas que le chocolat soit liquide, juste bien mou.

Commencer à mélanger doucement pour ne pas se brûler puis accélérer et bien fouetter pour obtenir un mélange homogène.
S'il restait des morceaux de chocolat, en principe ils finissent de fondre avec la chaleur du mélange.

Si vous avez comme moi utilisé du sucre blond, il a tendance à couler au fond du bol pendant qu'on s'occupait du chocolat : fouetter à nouveau le mélange oeufs-sucre pour obtenir un mélange mousseux et doré.

Y verser le mélange beurre-chocolat et bien mélanger.

Dans un petit bol, préparer 50g de farine et le tamiser au-dessus du mélange.

L'utilisation d'un tamis (ou d'une passoire à fil) permet d'avoir une farine bien aérée qui évitera de trop mélanger la préparation et rendra le gâteau plus moelleux.

Utiliser le fouet pour mélanger mais en le tournant doucement pour simplement incorporer la farine. NE SURTOUT PAS FOUETTER !

S'il y a des allergiques ou intolérants au gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de maïs ou de châtaigne.

Beurrer et fariner un moule rond avant d'y verser la préparation.
J'utilise un moule à tarte en porcelaine car je trouve que le rendu est plus moelleux qu'avec un moule en silicone.

Enfourner sur une grille à mi-hauteur dans le four chaud et laisser cuire 20 minutes maximum.

Le gâteau est prêt lorsqu'il a gonflé et qu'une belle croûte s'est formée.
Vous pouvez le cuire moins longtemps : il sera plus fondant mais un peu plus lourd !

Laisser refroidir avant de le couper - il est délicieux dégusté encore tiède.

A table !