Gâteau au yaourt et citron

Avant de démarrer, avoir sous la main tous les ingrédients et ustensiles et mettre le four à chauffer à 200°C.

Si comme moi vous n'avez pas de râpe à zeste, un couteau à dents fera l'affaire mais nécessitera sans doute qu'un adulte opère. Et si vous n'avez pas de tamis à farine, une passoire en fil sera parfaite.

Astuce : prévoir une assiette pour y poser les ustensiles et ainsi moins salir le plan de travail.

Dans un grand bol, casser et battre 2 oeufs (plus facile avec un fouet mais une fourchette ou la cuillère en bois suffiront).

Ajouter le yaourt et bien racler le pot avec la spatule.

Garder le pot qui servira de mesure pour la suite de la recette.

Ajouter la levure et le sucre vanillé et mélanger.
Comme je n'avais plus de sucre vanillé, je l'ai remplacé par une cuillère à café de vanille liquide - Oh le joli coeur !

Utiliser le pot de yaourt vide pour servir de mesure.

Ajouter 2 pots de sucre et mélanger.
Personnellement je préfère le sucre blond, mais vous pouvez utiliser du sucre blanc classique.

Ajouter le zeste de citron et mélanger.
Là encore, n'ayant pas de râpe à zeste, j'ai utilisé un couteau à dents, c'est juste un peu plus long mais tout aussi bon.

Mesurer et verser 3 pots de farine dans le tamiseur (ou la passoire fil si vous n'avez pas de tamiseur) et passer la farine : soit directement au-dessus du grand bol contenant déjà les ingrédients mélangés, soit au-dessus d'un bol propre, que vous transvaserez ensuite dans le grand bol.
Tout est une question de confort, le résultat sera le même (personnellement j'utilise un autre bol).

Mélanger tranquillement en utilisant une cuillère en bois et non le fouet.

Pourquoi utiliser un tamiseur et une cuillère en bois ?
Le tamiseur évite la formation de grumeaux et permet un mélange plus aéré. La cuillère en bois permet de mélanger sans "stresser" la préparation. En effet, si vous fouettez ou mélangez trop longtemps la préparation, le résultat après cuisson risque d'être un peu caoutchouteux.

Ajouter un 1/2 pot d'huile et mélanger doucement.
Pour une touche plus parfumée, j'utilise de l'huile d'olive.

Beurrer et fariner un moule à cake avant d'y verser la préparation.

Enfourner sur une grille à mi-hauteur dans le four chaud et laisser cuire 35 minutes environ.
Pour savoir si le gâteau est cuit, planter un couteau en son coeur : la lame doit ressortir propre.

Astuce : si vous n'avez pas de moule à cake ou si vous êtes un peu pressés, vous pouvez utiliser un moule rond. Il faudra dans ce cas réduire le temps de cuisson d'environ 10 minutes.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir avant de le démouler.

A moins d'être un ogre, il vaut mieux le couper avant de le manger ;-)
D'expérience, des tranches d'un centimètre d'épaisseur sont idéales, mais je vous laisse vous faire votre propre choix selon les gloutons que vous avez autour de la table !

Bonne dégustation !