Roses feuilletées aux pommes

image principale Roses feuilletées aux pommes

Difficulté:

Comment réaliser de jolies roses feuilletées aux pommes ?

Ce midi, je recevais ma grand-mère à manger et question cuisine on peut dire qu’elle assure. Depuis que je suis enfant, je raffole de ses tartes aux pommes dont elle seule a le secret ! Ne pouvant égaler le goût de sa fameuse tarte aux pommes, j’ai décidé de revisiter ce dessert avec une présentation originale qui régalerait ses papilles et ses yeux. J’ai complètement craqué pour ces petites roses de pommes élégantes et romantiques.

Matériel :

Budget : Non défini

1 pâte feuilletée pur beurre
3 pommes rouges (de préférence Bio car on n’enlève pas la peau)
40 g de beurre
40 g + 20 gr de sucre en poudre
65 g de poudre d’amandes

Etape 1 : PRÉPARATION DES POMMES

Préchauffez votre four à 180°C
Lavez et retirez le trognon des pommes
Coupez chaque pomme en quartier puis découpez de fines tranches de pommes
Faites bouillir 40 cl d’eau avec 20gr de sucre en poudre
Quand le sirop bout, ajoutez vos pommes et laissez les ramollir 2 min
Egouttez vos pommes dans une passoire

Etape 2 : PRÉPARATION DE LA FRANGIPANE

Mélangez 40 g de sucre poudre et 65 g de poudre d’amandes
Ajoutez 40gr de beurre (vous pouvez le faire ramollir quelques secondes au micro-onde)
Mélangez l’ensemble

Etape 3 : MONTAGE DES ROSES DE POMMES

Roses feuilletées aux pommes- MONTAGE DES ROSES DE POMMES

Déroulez vos pâte feuilletée et découpez la en 8 bandes égales
Étalez la frangipane seulement sur le haut de votre bande de pâte
Déposez les pommes en les chevauchant et en les faisant dépasser de la pâte
Repliez le bas de la pâte sur la base des pommes
Roulez la pâte et les pommes sur elles-mêmes
Déposez les roses de pommes dans un moule à muffin pour éviter que celles-ci ne s’ouvrent pendant la cuisson

Etape 4 : CUISSON ET DEGUSTATION

Roses feuilletées aux pommes- CUISSON ET DEGUSTATION

Faites cuire pendant 25 minutes à 180°C
Vous pouvez ensuite servir les Roses avec une boule de glace, les saupoudrer de sucre glace ou encore pour les plus gourmands les napper de chocolat ou de caramel…