Bière blonde bio à réaliser chez soi

Idéalement, utilisez un moulin à céréales. Sinon, vous pouvez concasser à l’aide d’un pilon et un mortier, un rouleau à pâtisserie ou un robot mixeur. 

Concassez le jour ou la veille du brassage et conservez le malt obtenu dans un récipient couvert. 

Verser le malt dans l’eau chaude et faire bouillir (chauffez le malt à 65°C).

Maintenant vous allez séparer les grains de malt du jus de cuisson. Pour cela, placez votre passoire au dessus de votre deuxième marmite puis versez le contenu en pressant suffisamment pour faire passer tout le jus.

Pour préparer le houblon amérisant, enfermez le houblon dans le petit sachet en tissu et laissez infuser 45 minutes dans le jus en ébullition. Puis, complétez avec le houblon aromatique et laissez infuser encore 15 minutes. 

Filtrez une deuxième fois à l’aide du filtre étamine fourni dans le kit, c’est la condition pour obtenir une bière la plus claire possible.

Faire refroidir le jus à l’aide d'une bassine de glaçons. Refroidir à 25°C. 

Versez dans la dame-jeanne puis ajoutez la levure. 

Installer le barboteur et versez-y une petite quantité d’eau. Laissez fermenter une dizaine de jours dans un endroit bien chaud (20-23°C).  La phase de fermentation est finie lorsque plus aucune bulle  de gaz ne s’échappe ou quand le niveau d’eau dans le barboteur reste égal.

Lorsque le barboteur cesse de buller, soutirez votre bière dans un récipient stérilisé avec une grande casserole ou une marmite en prenant soin de ne pas prendre le dépôt de levure au fond du récipient. Vous devez atteindre une densité de 1.010 pour passer à la mise en bouteille. 

Puis, ajoutez le sucre et mélangez le tout. 

Versez votre jus dans une bouteille. 

Laissez reposer 5 à 7 jours dans un endroit chaud (20-27°C). Puis pendant 5 à 8 semaines dans un endroit sombre et frais (10-15°C) avant de savourer.