Recette de la sauce bolognaise végétarienne

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Difficulté:

Comment faire de la bolognaise sans viande et moins calorique

Cette délicieuse sauce est une version végétarienne de la bolognaise classique. Je vous assure que vous serez dingue de son goût ! L’ajout de tempeh fumé remplace la texture de la viande, et l’aubergine grillée ajoute un gout intense.

La bolognaise est traditionnellement une viande en sauce. Je voulais en faire une version végétarienne, la voici !

Qualités nutritives par portion:
bolognaise traditionnelle: 472 calories
bolognaise végétarienne: 158 calories

Seulement deux cuillère à café d’huile sont ajoutées à un mélange d’herbes, de légumes et de tempeh. Il faut ensuite laisser le mélange mijoter pendant deux heures .

Matériel :

Budget : Non défini

C’est une recette très flexible. J’ai choisi une aubergine grillée et du tempeh grillé pour créer un gout fumé. Vous pouvez aussi utiliser une aubergine fraiche, coupée, salée et écoutée ou encore du tofu fumé.Utilisez votre substitut préféré pour la viande, ou mettez plus de légumes.• 1 oignion, coupé finement
• 6 gousses d’ail, coupées finement
• 2 branches de céleri, coupées finement
• 1 carotte, coupée finement
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 1 paquet de tempeh fumé (ou tofu fumé), coupé
• 225ml de vin rouge sec
• 1 aubergine grillée, coupée
• 60 ml de jus de tomate/concassé de tomates
• 120 ml tomates étuvées/en conserve
• 120ml d’eau
• 1/2 cuillère à café de thym frais
• un peu de noix de muscade (pas obligatoire)

Etape 1 : Budget: 10€

Etape 2 : préparation des ingrédients

Recette de la sauce bolognaise végétarienne- préparation des ingrédients

Coupez vos ingrédients pour qu’ils soient prêts à cuire.
Prévoyez une heure pour préparer l’aubergine, que vous la grilliez ou non. Il faut couper l’aubergine en deux, enlever le coeur de chaque moitié, et griller le tout sur du papier cuisson huilé (l’intérieur retourné, pendant 20 minutes, à 200 degrés) .

Etape 3 : faire sauter les légumes

Recette de la sauce bolognaise végétarienne- faire sauter les légumes

Faire sauter les oignions, l’ail, la carotte et le céleri avec de l’huile dans une poêle pendant 5-7 minutes.

Etape 4 : ajoutez le tempeh

Ajoutez le tempeh fumé et cuisez en mélangeant pendant 6 minutes. Si vous avez choisi de ne pas griller l’aubergine, ajoutez la maintenant.

Etape 5 : ajoutez le vin

Mélangez avec le vin et laissez mijotez jusqu’à que le liquide s’évapore.

Etape 6 : ajoutez les ingrédients restant

Recette de la sauce bolognaise végétarienne- ajoutez les ingrédients restant

Ajoutez l’aubergine, les tomates, le coulis de tomates, l’eau, le thym, la noix de muscade si vous en mettez, et laissez mijoter jusqu’à que la sauce soit épaisse (1h/1h30).

Ajoutez ensuite du sel et du poivre, puis retirez du feu.

Etape 7 : ajoutez les pâtes

Faites cuire vos pâtes jusqu’à ce qu’elles soient quasiment al dente. Ajoutez les au mélange et laissez les finir de cuire.

C’est le genre de plats qui est même meilleur le lendemain !
Ce qui est super c’est que vous pouvez en faire une grosse portion et le congeler pendant un mois (sans les pâtes …).

Vous pouvez enfin manger une bolognaise végétarienne 🙂

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