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Pas de panique la Mad Team est là pour vous aider!
Aujourd'hui, une recette ultra-simple mais étonnante: LE COULIS MAGIQUE!
Budget : Non défini
Les fruits rouges possèdent des pigments, les anthocyanes qui changent de couleur en fonction de l'acidité.
Si l'acidité est forte on aura une couleur rouge fraise.
Si l'acidité est faible on aura une couleur mauve (comme avec les myrtilles ou les mûres).
En jouant avec du citron (acide) et du bicarbonate (basique) on verra la couleur se modifier et également le coulis devenir une mousse grâce à la réaction entre le bicarbonate et le citron!
MAGIQUE!
1. Mettre du coulis de fruit rouge dans un récipient (environ 15 cL).
2. Ajouter une toute petite cuillère de bicarbonate (pour ne pas trop altérer le goût!)
3. Mélanger.
La couleur change déjà et la coulis devient plus "mauve".
De plus avec l'acidité naturelle des fruits rouges, une mousse commence à se former.
Il faut absolument laisser ce mélange reposer pour que la mousse disparaisse et qu'on obtienne à nouveau une consistance de coulis.
En ajoutant du citron goutte à goutte on voit la couleur changer et la mousse se former par petits points.
En ajoutant plus de citron d'un coup, et en mélangeant, le mélange mousse davantage et devient rose fraise!
Très sympa en effet, je crois que l'Amortensia de l'anniversaire Harry Potter va s'en inspirer !
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Merci Pr. Rainbow pour ce cours de chimie :)